Với hương vị tròn đầy và đa dạng, hương cà phê được ứng dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp F&B. Doanh nghiệp có thể sử dụng các loại hương vị cà phê khác nhau để tạo ra mùi vị riêng cho sản phẩm của mình. Cùng Win Flavor tìm hiểu 4 loại hương liệu cà phê đang được thị trường ưa chuộng trong bài viết sau!
Bài viết liên quan:
Nhận diện 4 loại mùi thơm từ cà phê đang được thị trường ưa chuộng
1. Hương vị cà phê Arabica
Khi nhắc đến cà phê Arabica, điều đầu tiên người ta nghĩ đến là sự hòa quyện hài hòa giữa hương trái cây tự nhiên, hương hoa, mật ong và dư vị ngọt ngào của thiên nhiên. Cà phê Arabica được người Ả Rập trồng lần đầu tiên vào thế kỷ 14, nhưng đến thế kỷ 17 và 18, giống cà phê này mới trở nên phổ biến ở nhiều nơi trên thế giới. Tính đến thời điểm hiện tại, hương cà phê Arabica chiếm 70% sản lượng cà phê toàn cầu.
Tại Việt Nam, cà phê Arabica còn có tên gọi khác là cà phê Chè. Cà phê Arabica có độ chua thanh và hậu vị ngọt ngào nên tổng thể hương vị rất cân đối. Hàm lượng caffein trong hạt cà phê này chỉ từ 1-2%, thấp hơn nhiều so với cà phê Robusta.
Nếu bạn là một tín đồ của Arabica thì không thể không biết đến những hương vị đặc trưng của giống cà phê này. Theo các chuyên gia, hương vị cà phê Arabica có vị đắng nhẹ và hương thơm tinh tế. Khi pha, cà phê có màu nâu nhạt và hơi ngả màu hổ phách. Trên thực tế, hương vị của cà phê Arabica có thể bị ảnh hưởng bởi các yếu tố thổ nhưỡng và khí hậu.
Do đặc điểm về hương vị, cà phê Arabica nguyên chất có thể được pha chế theo các cách như Pour over, Syphon và Moka. Các phương pháp pha này được thiết kế để giữ lại trọn vẹn hương vị cà phê. Bột hương cà phê Arabica nguyên chất không chứa (hoặc rất ít) sữa hoặc đường và dễ dàng kết hợp với những loại kem béo khác để cho ra loại thức uống thơm ngon, béo ngậy.
Hương vị cà phê Arabica có vị đắng nhẹ và hương thơm tinh tế
2. Hương cà phê capuchino
Cappuccino là tên gọi của cà phê Ý, bao gồm 3 phần với tỉ lệ cân bằng là cà phê espresso, sữa nóng và sữa đánh bọt. Để hoàn thiện hương vị, cappuccino thường được rắc bột ca cao hoặc bột quế lên trên bề mặt.
Được tạo ra bởi những người Ý tài ba, một ly cappuccino được coi là hương vị hoàn hảo của nước Ý và khiến người Ý tự hào. Khác với định nghĩa về hương vị cà phê là “đen như địa ngục và đắng đến chết”, với một ly cappuccino chỉ có một chút đắng của cà phê hòa tan, được cân bằng lại bởi vị ngọt béo của kem và sữa.
Hương cà phê dạng bột Cappuccino có hương thơm đặc trưng của hạt cà phê cappuccino xay tự nhiên, với cấu trúc hương vị dày, đầy đặn và lưu hương lâu. Đặc điểm nổi bật của hương vị cà phê dạng bột là mùi vị tự nhiên, rất chân thực và chịu nhiệt tốt.
Ứng dụng hương cappuccino rất đa dạng, có thể dùng để sản xuất cà phê hòa tan, kẹo, sữa, bánh ngọt,… Trên thị trường có các sản phẩm sử dụng hương cappuccino như cà phê capuccino Trung Nguyên, cà phê cappuccino của Vinacafe, cà phê cappuccino Nescafe, cà phê cappuccino Mr. Brown, kẹo sữa hương cappuccino Kopiko, Coffee Mate của Nestle,….
Ứng dụng hương liệu cà phê cappuccino rất đa dạng
3. Hương cà phê hòa tan
Hương vị cà phê hòa tan có mùi thơm đặc trưng của hạt cà phê rang tự nhiên, cấu trúc hương dày và đầy đặn, hương thơm lâu và khả năng chịu nhiệt tốt. Hương vị cà phê hòa tan trên thị trường hiện nay được các doanh nghiệp F&B sử dụng rộng rãi vì những đặc tính ưu việt của nó.
Loại hương liệu này làm tăng giá trị cảm quan của sản phẩm, khắc phục mùi khét của cà phê rang xay. Chất lượng của hương cà phê làm cho mùi vị của sản phẩm trở nên đa dạng và phù hợp để sản xuất nhiều sản phẩm như cà phê túi lọc, cà phê viên nén, cà phê đóng chai hoặc đóng lon và các sản phẩm bánh kẹo từ hương vị này.
Hương vị cà phê hòa tan được các doanh nghiệp F&B sử dụng rộng rãi
4. Hương cà phê Moka
Trong các giống cà phê trên thế giới, loại moka là khó trồng nhất, yêu cầu sự chăm sóc kỹ lưỡng và điều kiện môi trường phù hợp. Chính vì vậy, ở Việt Nam, moka là loại cà phê quý hiếm và luôn có giá cao hơn các loại cà phê khác.
Người ta gọi moka là nữ hoàng của vương quốc cà phê, và chắc chắn phải có điều gì đó đặc biệt ở nó. Người biết thưởng thức sẽ cảm nhận được sự khác biệt ngay lần đầu thưởng thức.
Hương vị cà phê moka nguyên bản 100% có vị hơi đắng xen lẫn chút chua và vị béo của dầu trong hạt cà phê. Khi uống, vị đắng lan tỏa trong miệng đến cổ họng, nhưng chỉ vài giây sau, bạn sẽ cảm nhất được hương thơm và vị ngọt tinh tế.
Hương cà phê dạng lỏng vị moka được coi là chất phụ gia thực phẩm giúp hỗ trợ điều vị thực phẩm và được dùng phổ trong ngành công nghiệp F&B. Loại hương liệu này được dùng để sản xuất bánh kẹo, sữa bột, nước giải khát, đồ uống, bánh ngọt, nước sốt, v.v. Trên thị trường có các sản phẩm từ hương vị cà phê moka như cà phê hòa tan của G7, Trung Nguyên và các loại thức uống của The Coffee House, Highland Coffee,…
Hương vị cà phê moka nguyên bản 100% có vị hơi đắng xen lẫn chút chua
5. Mua hương liệu cà phê chất lượng
Nếu muốn phát triển các sản phẩm từ hương vị cà phê, bạn cần tìm được nguồn nguyên liệu chất lượng. Như đã phân tích ở trên, mỗi loại hương liệu cà phê lại mang một mùi thơm và hương vị đặc trưng. Chính vì vậy, sản phẩm hương liệu chất lượng cao mới có thể giữ lại trọn vẹn những đặc tính tự nhiên đó.
Win Flavor là đơn vị cung cấp hương liệu cà phê uy tín tại Việt Nam. Chúng tôi nhập khẩu trực tiếp sản phẩm hương liệu cà phê Arabica, Capuchino, Moka và hương vị cà phê hòa tan từ những nước sản xuất hương vị thực phẩm hàng đầu thế giới như Bỉ, Pháp, Mỹ, Hàn Quốc, Singapore,…
Với công nghệ tiên tiến và công thức chiết xuất hương liệu được nghiên cứu bởi những chuyên gia hàng đầu, chúng tôi cam kết mang lại sản phẩm hương vị cà phê dạng bột và dảng lỏng mang hương thơm dày và trọn vị, giữ lại mùi thơm tự nhiên của hạt cà phê. Nếu doanh nghiệp muốn phát triển sản phẩm từ loại hương liệu này, Win Flavor sẵn sàng đồng hành cùng bạn trong khâu R&D.
Win Flavor là đơn vị cung cấp hương liệu cà phê uy tín tại Việt Nam
Hương cà phê là một chất điều vị phổ biến, có tính ứng dụng cao trong ngành công nghiệp F&B. Với sự đa dạng về hương vị, loại hương liệu này sẽ giúp doanh nghiệp phát triển những sản phẩm mới lạ để thu hút người tiêu dùng. Đừng quên liên hệ với Win Flavor ngay hôm nay để được tư vấn về công thức sản xuất sản phẩm từ hương vị cà phê độc đáo nhất!
Bài viết và hình ảnh được tổng hợp bởi Win Flavor.
